Шампиньоны легко превратить в сытный обед или ужин. В этой подборке — пять домашних рецептов: суп с плавленым сыром, картофельный пирог, фасоль, гречка и пирожки с грибной начинкой, пишет канал.
Суп и сытный пирог
Суп с грибами и сыром. Понадобятся: картофель — 400 г, рис — 90 г, шампиньоны — 200 г, лук и морковь — по 1 шт., плавленый сыр — 100 г, вода — 2 л, укроп, лавровый лист, соль и перец. Нарезанный картофель залейте водой. После закипания добавьте промытый рис и варите 5–7 минут. Отдельно обжарьте лук с морковью. Положите в кастрюлю грибы, через 3–5 минут добавьте сыр и размешайте. В конце вмешайте пассерованные овощи, специи и укроп, доведите суп до кипения.
Картофельный пирог. Нужны: картофель — 1 кг, шампиньоны — 600 г, яйца — 3 шт., сметана — 150 г, сыр — 100 г, лук — 1 шт., мука — 2 ст. л. Отварите картофель, разомните и смешайте с сыром, одним яйцом и мукой. Грибы обжарьте с луком. Два яйца соедините со сметаной, солью и перцем, добавьте грибы. Выложите картофельную основу в смазанную форму, сделайте углубление и влейте начинку. Выпекайте при 180 °C 45–50 минут.
Гарниры и выпечка
Фасоль с грибами. Возьмите шампиньоны — 300 г, фасоль — 250 г, лук и морковь — по 1 шт., томатную пасту — 2 ст. л., воду — 200 мл, чеснок и паприку. Замоченную фасоль отварите около 40 минут. Грибы обжарьте до испарения жидкости, добавьте масло, лук и морковь. Выложите фасоль, томатную пасту, паприку и воду; тушите под крышкой 15–20 минут. В конце добавьте чеснок.
Гречка с грибами. Понадобятся гречка — 1 стакан, вода — 2 стакана, шампиньоны — 400 г, лук и морковь — по 1 шт. Обжарьте грибы, затем добавьте лук и морковь. Всыпьте промытую крупу, посолите, поперчите и залейте кипятком. Готовьте под крышкой на слабом огне 15–20 минут.
Пирожки-палочки. Для теста нужны мука — 450–500 г, молоко — 200 мл, сливочное масло — 50 г, прессованные дрожжи — 15 г, сахар и соль — по 1 ч. л. Для начинки — шампиньоны — 700 г и две луковицы; для посыпки — яйцо и кунжут. Растворите дрожжи с сахаром в тёплом молоке, добавьте муку, соль и мягкое масло, замесите тесто и оставьте на 40 минут. Грибы с луком обжарьте. Раскатайте тесто, нарежьте полосами, разложите начинку и защипните края. Дайте пирожкам постоять 10 минут, смажьте яйцом, посыпьте кунжутом и выпекайте при 180 °C около 25 минут.
