Пышное дрожжевое тесто, тонкая фруктовая начинка и золотистая корочка — эта сдоба украсит домашнее чаепитие и порадует любителей абрикосового джема. Выпечку легко сделать особенно сочной: достаточно добавить больше начинки, ориентируясь на собственный вкус, сообщает канал.
Ингредиенты
- Мука — 500–550 г;
- молоко — 240 г;
- сухие дрожжи — 8 г;
- сахар — 70 г;
- соль — 5 г;
- крупные яйца — 2 шт.;
- мягкое сливочное масло — 60 г;
- абрикосовый джем — 3–5 ст. ложек;
- масло для формы, сливки для смазывания и сахарная пудра — по желанию.
Замешиваем тесто
Все продукты заранее доведите до комнатной температуры, а сливочное масло оставьте размягчиться. В половине молока смешайте дрожжи, сахар и немного муки. Оставьте опару в тепле на 10–20 минут, пока она не начнёт пениться.
В оставшееся молоко добавьте яйца и перемешайте. Соедините смесь с опарой, затем постепенно введите её в муку с солью. Замесите мягкое, слегка липкое тесто, не добавляя лишнюю муку. Вмешивайте сливочное масло небольшими порциями: следующую добавляйте, только когда предыдущая полностью соединится с тестом.
Переложите тесто в смазанную маслом миску, накройте и оставьте в тепле примерно на час. Обомните его и дайте подняться ещё раз — ориентировочно столько же времени. Готовое тесто должно увеличиться примерно вдвое.
Формируем и выпекаем
Раскатайте тесто на присыпанной мукой поверхности в пласт примерно 55 ? 60 см. Смажьте джемом, оставив свободный край для шва, и сверните рулетом по длинной стороне. Защипните край, разрежьте рулет вдоль, не доходя до конца, переплетите полосы разрезом вверх и сверните в кольцо. Переложите заготовку в смазанную форму диаметром около 24 см.
Накройте форму и оставьте на 30 минут. Затем смажьте тесто сливками и выпекайте при 180 °C около 40 минут, до румяной корочки. Готовую сдобу ненадолго оставьте в форме, после чего аккуратно снимите её и остудите на решётке. По желанию присыпьте сахарной пудрой.
