Этот невероятно ароматный тыквенный суп готовится на воде, но для насыщенного вкуса можно использовать любой овощной или мясной бульон. Однако рыбий бульон лучше оставить в стороне, так как его вкус может не гармонировать с сладостью тыквы.
Ингредиенты:
- 800 г очищенной тыквы (лучше всего подойдёт мускатная);
- Помидоры по вкусу (свежие или из заморозки);
- 1 репчатый лук;
- 2 зубчика чеснока;
- 150 мл сливок;
- 2 ст. л. тыквенных семечек;
- 750-800 мл воды;
- Растительное масло;
- Зелень и мускатный орех по желанию;
- Соль и перец по вкусу.
Приготовление:
Для начала нарежьте тыкву равномерными кубиками, чтобы они приготовились одновременно. Если вы используете свежие помидоры, также нарежьте их крупно. В случае использования томатной пасты или замороженных помидоров, этот шаг можно пропустить.
Следующий этап — мелко нарезать чеснок и лук. Обжарьте лук на растительном масле до полупрозрачности, затем добавьте чеснок и готовьте ещё несколько минут на слабом огне.
Как только лук станет мягким, добавьте тыкву и дайте ей немного обжариться. Затем добавьте нарезанные помидоры. Переложите овощи в кастрюлю и влейте 500 мл воды, доведите до кипения.
Уменьшите огонь и готовьте до мягкости тыквы, периодически помешивая, до тех пор, пока она не превратится в однородное пюре. После этого добавьте оставшуюся воду до достижения желаемой консистенции.
С помощью блендера превратите смесь в идеальное пюре. Затем влейте сливки, оставив немного для подачи. Разогрейте суп на среднем огне в течение 3-4 минут.
Подавайте тыквенный суп, украсив его тыквенными семечками и оставшимися сливками. Дополнительно приправьте по вкусу солью, перцем, мускатным орехом или свежей зеленью.
