Кислые и жирные продукты, маринады и сливочное масло могут впитывать запах пластика или менять вкус при хранении в контейнере. Для них в материале рекомендуются стекло, керамика и эмалированная посуда; особенно важно не нагревать еду в пластике и не класть в него горячие блюда. **Томатные соусы.** Пасту с томатами, рагу, лечо и другие кислые блюда лучше держать в стеклянных банках, керамике или эмалированной посуде. Кислота может взаимодействовать с пластиком, особенно старым или низкого качества; соус способен приобрести посторонний привкус. Горячее блюдо сначала остужают до комнатной температуры. Если нужно ненадолго убрать его в пластик, например на ночь, затем соус лучше переложить в стекло. **Жирные супы.** Борщ, солянку и супы с мясом или кожей предпочтительно хранить в стеклянной либо керамической посуде. Жир и нагрев могут способствовать переходу веществ из пластика в пищу, поэтому не стоит разогревать такой суп в контейнере. Для кратковременного хранения пластик допустим, но без разогрева. **Цитрусовые и блюда с их соком или цедрой.** Лимоны, лаймы и грейпфруты лучше держать в стекле или эмалированной посуде. При длительном контакте с пластиком кислота может повлиять на поверхность контейнера, а запах цитрусовых — остаться в нём. Для короткого хранения подойдут плёнка или фольга; нарезать цитрус рекомендуется перед подачей. **Маринованная рыба и морепродукты.** В маринадах часто есть уксус, масло и соль, а продукты могут впитывать запах контейнера. Для хранения подойдут стеклянные банки, глазурованная керамика или эмалированные миски. Пластик уместен лишь на несколько часов, если блюдо скоро будет съедено. **Сливочное и топлёное масло.** Сливочное масло легко перенимает посторонние запахи, а горячее топлёное масло не рекомендуется переливать в пластик. Для масла, вынутого из заводской упаковки, лучше выбрать стеклянную или керамическую маслёнку либо тарелку под колпаком. У пластиковых контейнеров различается маркировка: изделия с цифрой 1 (ПЭТ) предназначены для одноразового использования, пластик с цифрой 3 (ПВХ) не следует нагревать, а маркировка 5 обозначает полипропилен — более подходящий вариант, но не лучший для кислых и жирных блюд. Контейнеры без маркировки лучше не использовать. Пластик моют без абразивов: царапины могут стать местом скопления бактерий. Горячую еду перед хранением остужают, а для разогрева по возможности выбирают посуду не из пластика.
