Греческий суп из белой фасоли: согревающий ужин со шпинатом и травами

12 ноября 2026, 05:58

Густой, ароматный и сытный — этот суп в греческом стиле легко приготовить в будний день. Нежная белая фасоль, шпинат и свежая зелень сочетаются с томатной пастой, паприкой и лёгкой остротой перца. Блюдо получается полностью растительным, а поджаренный хлеб станет к нему отличным дополнением, сообщает источник.

Ингредиенты

3 ст. ложки оливкового масла;
1 средняя луковица, 3 зубчика чеснока;
2 моркови и 2 стебля сельдерея;
2 ст. ложки томатной пасты;
по 1 ч. ложке орегано и сладкой паприки;
ч. ложки хлопьев чили или перца Алеппо, соль и чёрный перец;
4 стакана овощного бульона;
2 банки белой фасоли (жидкость слить, фасоль промыть);
2 большие горсти шпината;
пучок петрушки, ? стакана свежего укропа;
2 ст. ложки белого винного уксуса.

Как приготовить

Мелко нарежьте лук и чеснок, морковь и сельдерей нарежьте небольшими кусочками. Петрушку измельчите, отделив листья от стеблей.

В большой кастрюле разогрейте масло. Обжаривайте лук с чесноком 3–5 минут, помешивая. Добавьте томатную пасту, морковь, сельдерей и нарезанные стебли петрушки. Приправьте орегано, паприкой, перцем, солью и чёрным перцем. Готовьте ещё около 5 минут.

Влейте бульон и добавьте фасоль. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и варите под неплотно закрытой крышкой около 20 минут, пока овощи и фасоль не станут мягкими.

Для более густой текстуры измельчите погружным блендером примерно половину супа. Добавьте шпинат и накройте кастрюлю на 1–2 минуты. Вмешайте петрушку, укроп и уксус.

Подавайте горячим, при желании добавив щепотку чили и немного оливкового масла. Особенно хорошо суп сочетается с хрустящим поджаренным хлебом.