С выбором масла на полках супермаркетов сталкиваются многие: от «для здоровья сердца» до «идеально для жарки», ассортимент предлагает массу опций. В интернете бушуют споры о вреде подсолнечного масла, а некоторые отдают предпочтение экстра-вирджин или кокосовому. Каждый раз, собираясь пожарить яйца или заправить салат, можно столкнуться с сомнениями — какое же масло выбрать?
Анастасия Костина, квалифицированный эксперт по питанию и член Ассоциации доказательных нутрициологов, поделилась сообществу «Педсовет» мнением о том, как масло влияет на наш рацион. Рассмотрим, какие виды жиров существуют, как лучше их использовать и какое масло предпочтительнее для жарки или подачи в сыром виде.
Значение масел в питании
Масло — это не просто продукт, а важный элемент, содержащий жиры, которые дают организму необходимую энергию и способствуют усвоению витаминов. Без жиров мы рискуем столкнуться с проблемами: ухудшается работа гормональной системы, кожа становится сухой, а чувство голода — более интенсивным.
Как правило, жиров в нашем рационе хватает. Их источники — мясо, рыба, молочные продукты и орехи. Масло лишь добавляет дополнительную порцию калорий. Например, всего одна столовая ложка растительного масла содержит около 120 калорий, что сопоставимо с небольшим бутербродом с сыром.
Как правильно использовать масло?
При домашней готовке большинство людей использует масло умеренно, не превышая одну-две столовые ложки в день. Однако для тех, кто постоянно жарит или щедро заправляет салаты, этот показатель может значительно увеличиваться. Важно помнить о том, что выбор масла должен зависеть не только от предпочтений, но и от общего стиля питания: количество овощей, сложных углеводов и фастфуда также имеет значение.
Обсуждение «правильного» масла имеет смысл, только если основа питания уже установлена. Главное — разнообразие в рационе: овощи, белки и сложные углеводы. Когда это налажено, можно выбирать масла в зависимости от целей и вкусовых предпочтений, не ожидая от них чудес и не опасаясь «неправильного» выбора.
Частая ошибка при употреблении «здоровых» масел заключается в их количестве. Пытаясь есть больше полезных жиров, люди часто не учитывают их калорийность, что может привести к перееданию и проблемам с весом. Умеренность — залог удачного рациона. Например, чрезмерное употребление орехов и растительных масел может привести к избытку жиров в организме и нарушению баланса.
