Бабушка всегда умела превращать даже скромные продукты в настоящие кулинарные шедевры. В условиях военного и послевоенного времени, когда еды не хватало, она кормила свою большую семью из десяти детей. Лебеда и полынь часто становились частью рациона, но по выходным бабушка старалась угостить всех чем-то особенным — например, блинами. Хотя они делались на воде и иногда без яиц, вкус этих блинчиков остался в памяти навсегда.
С воспоминаниями о детстве, когда поездки в деревню прерывались сладким воспоминанием о бабушкиных блинах, пришёл новый рецепт. Теперь они готовятся на минеральной воде, что делает их легкими и воздушными, а также исключает необходимость добавления соды.
Ингредиенты
- Куриные яйца — 3 шт.
- Минеральная вода с сильными пузырьками — 2 стакана
- Пшеничная мука — 8-9 ст. ложек
- Растительное масло — 2 ст. ложки
- Щепотка соли
- Сахар — 2 ст. ложки
- Куркума — 1 ч. ложка
- Смешанный мясной фарш (свинина, говядина, курица) — 400-500 г
- Репчатый лук — 1 шт.
- Паприка — 1 ст. ложка
Приготовление
Для начала нужно взбить яйца с солью и сахаром, затем добавить куркуму. Влить газированную минеральную воду и тщательно перемешать. Далее необходимо просеять муку, чтобы она обогатилась кислородом, и добавить её в смесь, избегая образования комков. Влить растительное масло, перемешать и дать тесту отдохнуть в течение 15-20 минут, чтобы блины не рвались при выпекании.
Разогреть сковороду и смазать её растительным маслом. Выпекать блины до золотистой корочки. Пока они остывают, следует обжарить фарш до готовности, отдельно пожарив нарезанный кубиками лук. Смешать фарш с луком, посолить и поперчить, добавить паприку.
Теперь пришло время фаршировать блины: приблизительно 1 столовая ложка смеси помещается на блин, который затем заворачивают конвертом и слегка обжаривают на сковороде. Получаются тонкие и пузырчатые блинчики, идеальные для семейного чаепития!
Подавайте блины с чаем и наслаждайтесь вкусным обедом в кругу родных!
