Белёвская пастила без сахара: нежный яблочный десерт, который легко приготовить дома

10 ноября 2026, 20:07

Воздушная, ароматная и с ярким яблочным вкусом — белёвскую пастилу можно приготовить без добавления сахара. Для неё понадобятся спелые яблоки и яичный белок: сладость десерту придадут сами фрукты. Рецепт требует времени на сушку, но активной работы совсем немного.

Что понадобится

Яблоки, лучше кислых сортов, — 2 кг;
яичный белок — 1 шт.;
вода — до 50 мл, если пюре получится густым;
корица или ваниль — по желанию.

На приготовление уйдёт примерно 6–8 часов вместе с сушкой. Удобнее взять антоновку или другие яблоки с насыщенным вкусом.

Как приготовить пастилу

Разрежьте вымытые яблоки пополам, удалите сердцевины и выложите на противень срезом вверх. Запекайте при 150 °C около 40–50 минут — до мягкости.

Остудите фрукты, снимите кожицу, а мякоть протрите через сито или измельчите блендером. Если пюре слишком густое, добавьте немного воды.

Взбейте остывшее пюре с белком до светлой воздушной массы. При желании добавьте корицу или ваниль.

Распределите смесь по противню с пергаментом слоем около 1,5–2 см. Сушите при 80–100 °C с немного приоткрытой дверцей духовки 5–6 часов. Готовая пастила должна быть сухой на поверхности и легко отделяться от пергамента.

Нарежьте пастилу пластами или кубиками. Полностью остудите и уберите на хранение в сухую банку либо бумажный пакет.

Полезные подсказки

Чем тоньше слой, тем быстрее высохнет пастила. Время может отличаться в зависимости от духовки и сочности яблок.
Для сушки также подойдёт электросушилка. Если используете белок, выбирайте пастеризованный продукт.

Домашняя пастила получается нежной и фруктовой, без добавленного сахара и сложных ингредиентов. Это хороший способ превратить яблоки в лакомство, которое удобно подать к чаю или взять с собой.

Источник: Еда от ШефМаркет