Айсбайн — сытное блюдо немецкой кухни, которое особенно уместно на праздничном столе. Свиная рулька, запечённая до аппетитной корочки и поданная с квашеной капустой, получается ароматной и сочной. Пиво придаёт мясу насыщенный вкус, а специи дополняют его пряными нотами.
Что понадобится
- свиная рулька — 1 шт. (примерно 1,5–2 кг);
- квашеная капуста — 700 г;
- тёмное пиво — 500 мл;
- лук — 1 шт.;
- чеснок — 3–4 зубчика;
- лавровый лист, чёрный перец горошком, соль и горчица — по вкусу.
Как приготовить
Рульку промойте, обсушите и натрите солью, горчицей и измельчённым чесноком. Для более яркого аромата добавьте перец и лавровый лист. Переложите мясо в форму, влейте пиво и накройте фольгой. Запекайте при 160 °C около двух часов, периодически поливая рульку соком со дна формы.
Затем снимите фольгу и готовьте ещё 30–40 минут при 200 °C, пока корочка не станет золотистой. Квашеную капусту потушите с нарезанным луком и небольшим количеством жидкости из формы. Подавайте рульку горячей, уложив на подушку из капусты.
Время приготовления зависит от размера рульки: мясо должно стать мягким и легко отделяться от кости. Такое блюдо хорошо дополнит праздничное застолье и подойдёт тем, кто любит основательные мясные угощения.
