Печёночные котлеты могут стать настоящим лакомством, даже для тех, кто обычно не предпочитает этот продукт. Они удивляют своей пышностью и мягкостью, что делает их идеальным дополнением к любому гарниру.
Польза и выбор ингредиентов
Печень — это источник витаминов и полезных веществ, и важно сохранить все её свойства при готовке. Чтобы достичь нужного эффекта, рекомендуется использовать говяжью печень. Свежий край печени не содержит многих протоков, что облегчает процесс приготовления. Обязательно удалите плёнку, так как она придаст жесткость готовым котлетам.
Приготовление фарша
- Нарезать печень и сало небольшими кусочками и прокрутить их через мясорубку.
- Обжарить мелко нарезанную луковицу на растительном масле с добавлением пол teaspoon сахара для усиления вкуса.
- К фаршу добавить соль, молотый перец, яйцо, обжаренный лук и пол чайной ложки соды для пышности.
- Ввести пять столовых ложек манки и тщательно перемешать. Отложить смесь на полчаса, чтобы манка успела набухнуть.
Жарка и подача котлет
Котлеты жарятся на растительном масле, их можно выкладывать ложкой, смоченной водой, чтобы избежать прилипания. Обжаривать их нужно с обеих сторон по несколько минут. Можно также потушить котлеты, добавив немного воды для более нежной текстуры.
Эти пышные котлеты непременно вызовут восторг у ваших близких, ведь они не только вкусные, но и полезные!
Ингредиенты
• Печень (говяжья) - 500 г
• Сало (свежее) - 150 г
• Манка - 5 ст.л.
• Соль - 1 ч.л.
• Перец молотый - 0,5 ч.л.
• Лук - 1 шт.
• Яйцо - 1 шт.
• Сода - 0,5 ч.л.
• Сахар - 0,5 ч.л. (по желанию)
• Масло растительное для жарки
