Кабачки – это не только летний овощ, но и прекрасная основа для зимних заготовок. Рецепт закуски «Тещин язык» завоевал популярность среди хозяек благодаря своей простоте и отменному вкусу. В этом материале представлена пошаговая инструкция, которая позволит вам быстро и просто приготовить это угощение.
Что потребуется для блюда
- Кабачки – 2 кг
- Помидоры – 2 кг
- Сладкий перец – 3 шт.
- Острый перец – 1 шт.
- Сахар – 100 г
- Столовый уксус 9% – 140 мл
- Растительное масло – 140 мл
- Чеснок – 100 г
- Поваренная соль – 2 ст. л.
Этапы приготовления
1. Подготовка овощей. Все ингредиенты необходимо тщательно вымыть. Чеснок чистят, сладкий и острый перец очищаются от семечек.
2. Овощи нарезаются. Помидоры и перец крошатся на небольшие кусочки для удобства переработки через мясорубку.
3. Продукты перемалываются. Они помещаются в кастрюлю с толстым дном, добавляются соль и сахар, затем вливается растительное масло.
4. Тушение. Содержимое кастрюли ставится на небольшой огонь и, накрыв крышкой, доводится до кипения. После этого тушится 10 минут.
5. Приготовление кабачков. Зрелые кабачки очищаем от кожицы и семян, нарезаем на брусочки длиной 5 см и шириной 1 см. Молодые можно нарезать тоньше.
6. Добавление кабачков. Через 10 минут в томатную массу аккуратно вводим нарезанные кабачки и продолжаем тушить на медленном огне около 20 минут.
7. Стерилизация банок. Пока готовится закуска, банки моются и стерилизуются, например, в духовке при температуре 130 °C.
8. Финальный этап. Когда кабачки станут мягкими, добавляем пропущенный через пресс чеснок и столовый уксус. Перемешиваем и оставляем еще минут на несколько потушиться.
9. Разлив по банкам. Горячая закуска раскладывается по подготовленным банкам, которые после наполняются и герметично закрываются. Банки укутываются и оставляются до полного остывания.
Таким образом, получается 5 полных баночек невероятной закуски, готовой к зимнему хранению. Приятного аппетита!
