Ароматное сало с чесноком и специями легко приготовить дома. Несколько дней в маринаде — и получается аппетитная закуска с мягкой текстурой и насыщенным вкусом. Для рецепта подойдёт свежий кусок, особенно удачно — с мясными прослойками, пишет Дзен-канал "Приазовка".
Что понадобится
Сало — 1 кг
Чеснок — 3–4 зубчика
Крупная соль — 2 ст. ложки
Молотый чёрный перец — 1 ч. ложка
Лавровый лист — 2 шт.
Душистый перец — 5–6 горошин
Сладкая паприка — 1 ч. ложка
Тмин — щепотка
Сушёный укроп — 1 ст. ложка
Кипячёная вода — 1 л
Как засолить сало
Промойте сало, обсушите и сделайте на поверхности неглубокие надрезы — так специи лучше пропитают кусок.
Для маринада вскипятите воду, добавьте лавровый лист, душистый перец, паприку, тмин и укроп. Проварите около пяти минут, затем остудите до комнатной температуры.
Измельчите чеснок и соедините его с солью и чёрным перцем. Натрите смесью сало со всех сторон.
Уложите куски в подходящую ёмкость, пересыпая остатками специй, и залейте остывшим маринадом. Он должен полностью покрывать сало. Накройте ёмкость и уберите в холодильник на 3–4 дня.
Достаньте сало, слейте маринад и промокните куски салфетками. Заверните каждый в пищевую бумагу или фольгу и оставьте в морозильной камере примерно на сутки.
Небольшой совет
Для более округлого вкуса можно добавить в воду при приготовлении маринада небольшой кусочек сахара. Готовое сало удобно нарезать слегка подмороженным и подавать с хлебом, горчицей или соленьями.