Когда на улице жарко, на столе особенно кстати лёгкий холодный суп. Чалоп — традиционное узбекское блюдо на основе кислого молока с хрустящими огурцами, редисом и ароматной зеленью. Его можно сравнить с окрошкой, но кисломолочная заливка придаёт супу особый вкус. Вместо кислого молока подойдут мацони или катык.
Ингредиенты
- Кислое молоко — 1–1,5 л;
- холодная вода — 0,5 л, по желанию;
- свежие огурцы и редис — по 200 г;
- зелёный лук, кинза и укроп — по 100 г;
- веточка базилика;
- соль и красный перец — по вкусу.
Как приготовить
Посолите кислое молоко, добавьте красный перец и, если хотите сделать заливку менее густой, разбавьте её холодной водой. Хорошо перемешайте и уберите в холодильник.
Редис нарежьте тонкими кружочками, огурцы — небольшими кубиками. Зелёный лук, кинзу, укроп и базилик мелко порубите. Овощи и зелень также охладите примерно полчаса: так суп получится особенно свежим.
Подача
Разложите овощи и зелень по глубоким тарелкам, залейте холодной кисломолочной смесью и при желании добавьте лёд. Чалоп готов — лёгкий, яркий и подходящий для жаркого дня, сообщает источник.