Сванская соль: уникальный рецепт, который стоит попробовать
Если вы хотите добавить нотки восточной кухни в свои блюда, обратите внимание на сванскую соль — это не просто приправа, а целая культурная традиция. Приготовление этой соли требует нескольких простых ингредиентов и немного времени, но результат определенно того стоит!
Ингредиенты для сванской соли
2 ст.л. сушеной кинзы
1 ст.л. гицрули (специи)
1 ст.л. сушеного укропа
1 ст.л. уцхо сунели (красный чили)
1 ст.л. сушеного красного перца
1 ст.л. бархатцев (шафран)
150 г чеснока
200 г крупной поваренной соли
Этапы приготовления
Чеснок нужно тщательно растереть в ступке. Если ступка недоступна, можно воспользоваться блендером, но этот способ менее предпочтителен.
Специи, за исключением чеснока, смешивают с солью в отдельной миске.
После того как специи и соль будут тщательно перемешаны, добавляется чеснок, и массу снова хорошенько смешивают.
На поддон дегидратора укладывается пергамент, на который равномерно распределяется полученная соль.
Соль сушится при температуре 60-70°C. Время сушки вариативно и зависит от толщины слоя — обычно процесс занимает около одного часа. При этом важно следить за тем, чтобы соль не потеряла свои свойства и осталась крепкой.
При желании можно также использовать духовку, выставив ее на 50-60 градусов. Время сушки в этом случае составит 2-3 часа, при этом рекомендуется периодически перемешивать соль.
Готовую соль пересыпают в чистую банку и плотно закрывают.
Храните в герметичной таре в сухом и темном месте — срок хранения такой соли может достигать одного года при правильной просушке.
Сванская соль — это не только способ улучшить вкус блюд, но и возможность порадовать себя и близких чем-то по-настоящему уникальным. Приятного аппетита!