Харви Волбенгер: коктейль, созданный для рекламы Galliano, и рецепт с характерным слоем ликёра

Харви Волбенгер готовят из водки, апельсинового сока и Galliano — сладкого итальянского ликёра с ванильными, анисовыми и травяными нотами. Его добавляют поверх напитка, не перемешивая: так первый глоток начинается с аромата ликёра, а затем раскрывается цитрусовая свежесть. Ниже — классический рецепт и история коктейля, который стал частью рекламной кампании. ### Откуда взялось название По популярной легенде, в 1950-х годах калифорнийский серфер Харви после празднования победы так сильно опьянел, что, выходя из бара, натыкался на стены. Отсюда якобы и появилось название Harvey Wallbanger — «Харви, бьющийся о стены». Однако эта история, скорее всего, выдумана. Более достоверная версия связывает появление коктейля с 1969 годом и рекламной кампанией McKesson Imports, импортёра Galliano. Напиток должен был помочь увеличить продажи ликёра. Рецепт приписывают бармену Доното «Дюку» Антоне из Хартфорда; по другой версии, он переименовал собственную «Отвёртку Дюка». Историк коктейлей Дэвид Вондрич считает Харви Волбенгер первым успешным коктейлем, созданным консультантом и получившим широкую известность. В 1970-х напиток стал особенно популярен, а сейчас относится к категории «Современная классика» Международной ассоциации барменов. ### Рецепт на одну порцию - Водка — 45 мл - Свежевыжатый апельсиновый сок — 90–120 мл - Galliano — 15 мл - Лёд - Долька апельсина, цедра или коктейльная вишня для украшения Наполните высокий бокал — хайбол или коллинз — льдом. Влейте водку и сок, затем осторожно перемешайте. Чтобы создать верхний слой, приложите перевёрнутую барную ложку к внутренней стенке бокала и медленно налейте Galliano по её обратной стороне. Украсьте напиток. После добавления ликёра коктейль не перемешивают: иначе исчезнет контраст между ароматным верхним слоем и цитрусовой основой. В рецепте используют 15 мл Galliano — большее количество может сделать вкус слишком сладким и заглушить остальные ингредиенты. Свежевыжатый сок предпочтительнее сока из концентрата: он даёт нужную свежесть и кислотность. Если заранее охладить водку и сок, лёд будет таять медленнее. По желанию сок можно несколько секунд взбить в шейкере или блендере, чтобы насытить его воздухом. Харви Волбенгер строится на сочетании водки и апельсинового сока, знакомом по «Отвёртке», но слой Galliano добавляет напитку сладость и пряно-травяной аромат. Для вариации водку заменяют джином или бурбоном, добавляют апельсиновый биттер либо готовят «Фредди Фадпакер» — версию с текилой.