Апельсиновый сок и соевый соус обычно встречаются в маринаде, но некоторые пробуют их и в качестве напитка. На первый взгляд сочетание кажется неожиданным: сладкий цитрус соединяется с солёным соусом с насыщенным вкусом умами, пишет ГАСТРОНОМ.РУ.
Откуда взялась необычная идея
О миксе рассказал сингапурский блогер Келвин Ли, известный экспериментами с непривычными вкусами. По его словам, небольшое количество соевого соуса делает магазинный апельсиновый сок похожим на свежевыжатый. При этом выраженной солёности, как утверждает блогер, не ощущается.
Реакции на сочетание разделились: одни комментаторы отнеслись к нему с недоверием, другие сравнили напиток с растворами электролитов. Соль действительно может смягчить кислотность и подчеркнуть сладость сока, однако результат зависит от пропорций и личных предпочтений.
Как использовать сочетание в блюдах
Если пить такой микс не хочется, сок и соевый соус можно соединить в маринаде. Цитрусовая сладость и солёный вкус хорошо подходят к курице, свинине, рыбе, морепродуктам и овощам.
Простой маринад:
- 60 г апельсинового сока;
- 60 г соевого соуса;
- 2 зубчика чеснока.
Для менее солёного варианта можно взять кокосовые аминокислоты: в них обычно меньше натрия, чем в соевом соусе. А сырые морепродукты стоит подавать только при уверенности в их свежести и безопасном происхождении.