Как красное мясо помогает при дефиците железа и почему оно не заменяет лечение

При подтверждённом дефиците железа нежирное красное мясо может стать частью рациона: гемовое железо из него усваивается лучше, чем негемовое из растительных продуктов. Но при анемии одной диеты может быть недостаточно — необходимость лечения определяет врач по результатам анализов. Подходящие варианты — нежирная говядина, телятина, баранина и мясо дичи. В печени и других субпродуктах железа больше, однако есть их ежедневно не следует из-за высокого содержания витамина А. Беременным и тем, кто планирует беременность, обычно рекомендуют избегать печени и продуктов из неё из-за ретинола. Ориентир для порции нежирного красного мяса — 100–150 г несколько раз в неделю. Его можно чередовать с рыбой, птицей, яйцами и бобовыми. Увеличивать потребление колбас и копчёностей ради железа не стоит: в переработанном мясе много соли и насыщенных жиров. Усвоению железа могут помочь продукты с витамином C — например, перец, брокколи, капуста, зелень, томаты и цитрусовые. Чай и кофе лучше пить через один-два часа после еды; большое количество молочных продуктов одновременно с мясом может мешать всасыванию железа. Говядина и печень не повышают гемоглобин быстро. При выраженной анемии врач может назначить препараты железа и контролировать гемоглобин и ферритин. Принимать такие препараты самостоятельно не следует: слабость и головокружение сами по себе не подтверждают дефицит, а избыток железа вреден.