Брокколи с грибным соусом и хрустящей корочкой: запеканка, которая удивит даже скептиков
Брокколи не всем по душе: её естественная горчинка может казаться слишком выразительной. Но в сочетании с нежным соусом из шампиньонов, сыром и золотистой крекерной корочкой этот овощ раскрывается по-новому. Такая запеканка подойдёт и для семейного ужина, и в качестве сытного гарнира.
Ингредиенты
Брокколи — 600 г
Шампиньоны — 100 г
Сливочное масло — 50 г (10 г для соуса, 40 г для корочки)
Пшеничная мука — 1 ч. л.
Сметана — 300 г (200 г для соуса, 100 г для заливки)
Майонез — 100 г
Яйца — 2 шт.
Твёрдый сыр — 200 г (150 г в заливку, 50 г сверху)
Сушёный чеснок — ? ч. л., соль — ? ч. л., чёрный перец — ? ч. л.
Несладкие солёные крекеры — 100 г
Приготовление
Мелко нарежьте шампиньоны и обжарьте на 10 г сливочного масла, пока не испарится жидкость. Всыпьте муку, перемешайте и прогрейте около 30 секунд. Добавьте 200 г сметаны и готовьте ещё 2–3 минуты, пока соус не загустеет. Немного остудите и пробейте блендером.
Разберите брокколи на небольшие соцветия. Опустите в кипящую воду на 3 минуты, затем откиньте на дуршлаг и быстро охладите ледяной водой.
Смешайте грибной соус с оставшейся сметаной, майонезом, яйцами, 150 г натёртого сыра, чесноком, солью и перцем. Соедините заливку с брокколи и переложите в смазанную маслом форму объёмом около 2 литров. Посыпьте оставшимся сыром.
Измельчите крекеры, смешайте крошку с растопленными 40 г масла и распределите сверху. Запекайте при 175 °C около 30–35 минут: края должны пузыриться, а корочка — подрумяниться.
Крекеры можно заменить хлебными сухарями или несладкими кукурузными хлопьями. Чтобы сделать блюдо легче, вместо майонеза добавьте сметану.