Яркий стол на Хеллоуин можно собрать без редких продуктов и сложных кулинарных приемов. Тыква станет основой для меню на весь вечер: от легкого салата до согревающего латте. Ниже — рецепты с точными пропорциями.
Закуска: салат с тыквой и фетой
На две порции понадобятся 400 г тыквы, 3 ст. л. оливкового масла, две веточки розмарина, 100 г рукколы, 120 г феты и 40 г кедровых орехов. Для заправки смешайте 1 ст. л. меда, 1 ч. л. горчицы, 1 ст. л. лимонного сока и 2 ст. л. масла.
Нарежьте тыкву, сбрызните маслом, добавьте розмарин и запекайте около 25 минут при 200 °C. Соедините теплые кусочки с рукколой, раскрошенной фетой и орехами, затем полейте заправкой.
Горячее: кремовое тыквенное ризотто
Для четырех порций возьмите 300 г риса арборио и тыквенного пюре, луковицу, литр овощного бульона, 100 мл белого вина, 80 г пармезана, 50 г сливочного масла и 2 ст. л. оливкового масла. Соль и перец добавьте по вкусу.
Обжарьте измельченный лук с рисом, влейте вино. Затем понемногу добавляйте горячий бульон и пюре, помешивая. Через 18–20 минут вмешайте пармезан и сливочное масло, оставьте блюдо на пару минут.
Кексы и латте для сладкого финала
Кексы. Для 12 штук смешайте 300 г тыквенного пюре, 250 г муки, 150 г сахара, два яйца, 100 мл растительного масла, 1,5 ч. л. разрыхлителя и 1 ч. л. корицы. Разложите тесто по формочкам и выпекайте 20–25 минут при 180 °C. Для глазури взбейте 150 г сливочного сыра, 100 г сахарной пудры и 50 г сливочного масла. Украшайте только остывшие кексы.
Латте. Подогрейте 300 мл молока с 4 ст. л. тыквенного пюре, 2 ст. л. сахара, половиной чайной ложки корицы и щепоткой мускатного ореха. Взбейте до пены и соедините с 60 мл эспрессо. Рецепт рассчитан на две порции.
Для удобства гостей кексы можно выложить на поднос, а ризотто подать в общей посуде. Салат эффектно смотрится в небольших порционных чашах. Латте лучше готовить небольшими партиями — так он не успеет остыть.