Всего несколько доступных ингредиентов — и на столе десерт с мягкой, кремовой серединой. Эта запеканка напоминает чизкейк, не требует сложных приёмов и подходит для завтрака или полдника. Чтобы она получилась особенно нежной, используют творожный сыр, сливки и кукурузный крахмал.
Ингредиенты
Для формы диаметром 18–20 см понадобятся:
- творожный сыр — 440 г;
- яйца — 3 шт.;
- сливки — 200 мл, жирностью 20–33%;
- сахар — 100–150 г;
- кукурузный крахмал — 30 г;
- ванилин — 1 г.
Продукты лучше заранее достать из холодильника. Покупной сыр можно заменить домашним: замороженный пакет кефира освобождают от упаковки, выкладывают на несколько слоёв марли и оставляют в дуршлаге над миской на 12–20 часов. После стекания сыворотки в марле останется густая сырная масса.
Как приготовить
Сыр смешивают с сахаром и ванилином, затем по одному добавляют яйца, каждый раз перемешивая массу. Всыпают крахмал, вливают сливки и снова соединяют ингредиенты. Тесто получится довольно жидким — это нормально.
Форму застилают бумагой для выпечки, переливают в неё смесь и ставят в разогретую до 220 °C духовку примерно на 25 минут. Когда верх зарумянится, запеканку вынимают. В центре она может слегка дрожать: после охлаждения масса уплотнится. Десерт оставляют остывать минимум на четыре часа, а лучше убирают в холодильник на ночь.
Советы для удачного результата
Горячую запеканку не стоит разрезать: остывшая она лучше держит форму. Если вместо творожного сыра используется обычный творог, его рекомендуется пробить блендером с 50–70 г мягкого сливочного масла. Для свежего цитрусового аромата в тесто можно добавить цедру лимона или апельсина, а перед подачей украсить десерт ягодами или сахарной пудрой.