Изумительное запеченное мясо: Нога ягненка с ароматными специями
Вдохновение для создания великолепного блюда пришло от шеф-повара «Честной кухни» Сергея Ерошенко. Запеченная нога ягненка — это изящное и сытное угощение, которое может стать звездой любого застолья.
Приобрести ногу ягненка. Если готовка запланирована не сразу, поместить мясо в холодильник, а за пару часов до начала готовки достать его для выравнивания температуры.
Нарезать зубчики чеснока пополам, чтобы получить шесть частей.
Сделать небольшие разрезы в мягких частях ноги (всего шесть), в каждую прорезь поместить по половинке чеснока.
Обработать ногу солью, перцем, тимьяном и розмарином, полить оливковым маслом.
Разогреть духовку до 80 градусов Цельсия.
Ногу поместить на противень и поставить в разогретую духовку на 30 минут.
Увеличить температуру до 120 градусов и продолжать запекание еще 30 минут.
После этого повысить температуру до 180 градусов и запекать еще 15 минут, регулярно поливая ногу образовавшимся соком каждые 3-4 минуты.
Общее время запекания — 1 час 15 минут.
Достать мясо из духовки и дать ему постоять 7 минут перед подачей на стол.