Жир, пригоревшая еда и копоть постепенно покрывают казан плотным налётом, а оставшаяся влага может вызвать ржавчину. Удалить загрязнения помогут простые средства — главное, учитывать материал посуды и не повреждать её поверхность.
Уход за чугунным казаном
После готовки дайте казану остыть до тёплого состояния, уберите остатки еды и вымойте посуду тёплой водой с небольшим количеством моющего средства. Не заливайте холодной водой раскалённый чугун: из-за резкого перепада температуры он может треснуть. После мытья тщательно вытрите казан и ненадолго поставьте на слабый огонь, чтобы испарилась влага. Внутри можно распределить тонкий слой растительного масла.
Для жирных пятен используйте пасту из соды и небольшого количества воды. Нанесите её на загрязнение, оставьте на 15–20 минут, затем аккуратно потрите губкой и смойте. Пригоревшие остатки удобно размягчить, прокипятив в казане воду. Не применяйте металлические щётки и абразивы для внутренней поверхности — они могут повредить защитный слой.
Новый чугунный казан перед использованием вымойте, высушите и обработайте тонким слоем масла, затем прогрейте на плите или в духовке, следуя инструкции производителя. Это поможет сформировать защитное покрытие.
Нагар и ржавчина
Копоть снаружи можно снять жёсткой щёткой или скребком, не затрагивая внутреннюю поверхность. Для плотного налёта попробуйте размягчить его тёплым мыльным раствором, а затем повторить чистку. Работайте в проветриваемом месте и соблюдайте осторожность, если используете открытый огонь.
Небольшие пятна ржавчины обработайте раствором лимонной кислоты или уксусом, не оставляя средство надолго. После очистки тщательно ополосните казан, высушите и нанесите на чугун тонкий слой масла. Если ржавчина въелась глубоко, процедуру может понадобиться повторить.
Алюминий: более бережная чистка
Алюминиевый казан мягче чугуна, поэтому для него подходят тёплая вода, мыло и мягкая губка. Соду или лимонную кислоту применяйте осторожно, предварительно проверив средство на незаметном участке. Не используйте жёсткие щётки, агрессивную химию и сильный нагрев: алюминий легко поцарапать или деформировать.
Чтобы казан дольше оставался чистым, мойте его после каждой готовки, не храните в нём остатки еды и не убирайте влажным. Чугунную посуду храните в сухом месте; тонкая масляная плёнка поможет защитить её от коррозии.