Аджика из томатной пасты — это простое и ароматное блюдо, которое легко создать на кухне. Этот острый соус отлично дополнит мясо и рыбу, а также станет замечательной заправкой для супов и овощей.
Консистенция аджики может варьироваться от густой пасты до жидкого пюре, а нужную текстуру легко добиться, разведя соус кипяченой водой. Главное, что отличает эту приправу, — это жгучий перец, а вкус дополнит чеснок и соль. Несмотря на то, что традиционная аджика не подразумевает использование томатной пасты, такой вариант принесет неожиданные вкусовые нотки.
Рецепт аджики с томатной пастой на зиму без варки
Закатку из овощей можно сделать без предварительной варки, что поможет сохранить все полезные вещества. Чтобы обеспечить чистоту ингредиентов, овощи предварительно ошпаривают кипятком.
Ингредиенты:
- Сладкий болгарский перец – 1 кг;
- Жгучий перец – 5 штук;
- Томатная паста – 0,5 литра;
- Чеснок – 3 головки;
- Соль – 2 столовые ложки;
- Уксус – 2 чайные ложки;
- Сахар – 100 г (0,5 стакана);
- Растительное масло – 100 мл;
- Укроп, кинза, петрушка – по одному пучку.
Способ приготовления:
- Овощи промываются под проточной водой и ошпариваются кипятком, затем нужно дать им обсохнуть;
- Перец и чеснок пропускаются через мясорубку, к ним добавляется томатная паста, все тщательно перемешивается;
- В соус добавляются соль, сахар и уксус. Смесь оставляется на 10-15 минут;
- Растительное масло подогревается, затем добавляется в соус вместе с измельченной зеленью;
- Хорошо перемешать и дать настояться 10 минут перед закаткой в стерильные банки.
Состав аджики включает в себя сахар, уксус и соль, которые действуют как природные консерванты, позволяя сохранять соус в течение всей зимы. Еще одним интересным вариантом становится аджика с разными добавками, например, с синей сливой. Для этого потребуется 1 кг сливы, добавляемой к основному рецепту, сообщает Еда от ШефМаркет.